Resep Dodol Tradisional: Cara Mudah Membuat Dodol Kenyal dan Lezat di Rumah
Openfabrication – Berikut adalah cara membuat dodol tradisional, makanan khas Indonesia yang memiliki tekstur kenyal dan rasa manis. Wwajit biasanya terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung ketan, gula merah, santan, dan daun pandan. Berikut resep sederhana untuk membuat Wajit:
Bahan-bahan:
- 1 kg tepung ketan
- 1 kg gula merah, serut halus
- 500 gram gula pasir
- 2 liter santan kental (bisa dari 2-3 kelapa tua)
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
Langkah-langkah:
Siapkan bahan: Siapkan semua bahan dan peralatan yang diperlukan, termasuk wajan besar (wajan teflon yang besar lebih baik agar tidak lengket) dan pengaduk kayu panjang.
Masak santan: Masukkan santan kental ke dalam wajan besar bersama dengan daun pandan dan garam. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga santan mendidih. Jangan biarkan santan pecah.
Tambahkan gula: Setelah santan mendidih, masukkan gula merah dan gula pasir. Aduk terus hingga semua gula larut dan tercampur rata dengan santan.
Tambahkan tepung ketan: Kecilkan api, lalu tambahkan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal. Pengadukan harus dilakukan secara terus-menerus agar adonan tidak gosong.
Masak hingga kental: Aduk adonan dodol tanpa henti dengan api kecil hingga mengental. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 3-4 jam. Adonan akan berubah warna menjadi lebih gelap dan mengental seiring waktu.
Periksa kekentalan: Dodol dianggap matang jika adonan tidak lengket lagi di wajan dan sudah cukup kenyal. Bisa diuji dengan mengambil sedikit adonan dan membentuknya. Jika bisa dibentuk tanpa lengket, dodol sudah siap.
Angkat dan dinginkan: Angkat dodol dari wajan dan tuang ke dalam loyang yang telah diolesi minyak atau dialasi dengan daun pisang agar tidak lengket. Ratakan permukaannya dan biarkan dingin.
Potong-potong: Setelah dodol dingin dan mengeras, potong-potong sesuai selera. Bungkus dengan plastik atau daun pisang agar tidak lengket satu sama lain.
Tips:
- Aduk terus-menerus saat memasak dodol agar tidak gosong di bagian bawah.
- Gunakan api kecil saat memasak agar adonan dodol tidak cepat gosong.Dodol bisa disimpan di suhu ruangan selama beberapa minggu karena bahan-bahannya awet.