INDONESIA, MASAKAN NUSANTARA, NUSANTARA

Cara Memasak Rendang Sapi yang Lezat dan Empuk

December 8, 2024

Openfabrication – Rendang sapi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sudah terkenal di seluruh dunia. Terkenal karena rasa yang kaya dan bumbu yang kompleks, rendang sering kali menjadi pilihan utama dalam berbagai perayaan dan acara spesial. Dikenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis, rendang memiliki tekstur yang empuk dan daging yang menyerap bumbu dengan sempurna. Berikut adalah cara memasak rendang sapi yang lezat dan empuk.

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging sapi (bagian sengkel atau daging has dalam, potong-potong sesuai selera)
• 500 ml santan kelapa kental
• 2 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sendok makan asam kandis (opsional)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah serut
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
• 3 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kunyit bubuk

Cara Memasak:

1. Siapkan Bumbu Halus: Langkah pertama dalam memasak rendang adalah menyiapkan bumbu halus. Blender atau tumbuk bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, ketumbar, jintan, merica, dan kunyit hingga halus dan tercampur rata.
2. Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak goreng di dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun kunyit, dan serai yang telah dimemarkan. Tumis hingga bumbu harum dan matang.
3. Masak Daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu. Masak daging hingga berubah warna dan setengah matang. Proses ini akan membantu daging menyerap bumbu.
4. Tambahkan Santan dan Air: Setelah daging tercampur rata dengan bumbu, tuangkan santan kelapa kental. Aduk rata dan pastikan santan meresap dengan baik ke dalam daging. Jika perlu, tambahkan sedikit air agar daging terendam. Masak dengan api kecil dan biarkan mendidih.
5. Penyedap Rasa: Setelah mendidih, tambahkan garam, gula merah serut, dan asam kandis (jika menggunakan). Aduk rata dan biarkan masakan terus dimasak dengan api kecil. Jangan lupa untuk sering mengaduk agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.
6. Masak Hingga Empuk: Masak rendang selama 2-3 jam atau hingga daging empuk dan kuah mengental. Proses memasak yang lama ini akan membuat rendang memiliki cita rasa yang lebih dalam dan kaya. Pastikan untuk memeriksa daging agar tidak terlalu kering, jika perlu tambahkan sedikit air.
7. Penyajian: Setelah rendang matang, angkat dan sajikan. Rendang sapi siap dinikmati dengan nasi hangat.

Tips Agar Rendang Sapi Sempurna:

• Pilih daging sapi yang berlemak sedikit, agar rendang lebih juicy.
• Proses memasak yang lama sangat penting untuk mendapatkan daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna.
• Jangan terburu-buru dalam memasak, karena rendang yang dimasak perlahan akan mengeluarkan rasa yang lebih kaya.

Dengan resep ini, Anda bisa menikmati rendang sapi yang empuk dan penuh rasa. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau sebagai menu spesial saat acara besar. Selamat mencoba!