Kalau kamu suka berpetualang menjelajahi daerah eksotik di Indonesia, pulau Kalimantan mungkin jadi salah satu daftar wisata favoritmu. Bayangkan saja, ada pantai pasir putih dengan pesona biota laut, danau jernih, hingga wisata hutan mangrove. Selagi menjelajah, berburu makanan khas Kalimantan pastinya takkan luput dari agenda kamu.

Nah, buat kamu yang belum sempat mengunjungi berbagai destinasi eksotik di salah satu pulau terbesar di Indonesia ini, kami mengumpulkan sederet resep masakan khas Kalimantan yang wajib banget kamu coba. Yuk, simak satu demi satu!

1. Bubur Pedas Kalimantan

Makanan khas Kalimantan ini juga disebut bubur podas. Mirip bubur Manado, yaitu bubur nasi dengan berbagai sayuran. Pas untuk menu sarapan.

Bahan-Bahan Utama

• Bahan Bubur: 150 gram beras, 100 gram kelapa parut, 1-2 sendok makan lada hitam butiran, dan 2,5 liter air (atau air kaldu daging/ayam).
• Bumbu Halus: 8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 2 cm jahe, 2 cm kunyit, 2 butir kemiri, dan 1 sendok teh ketumbar.
• Aroma & Sayuran: Daun kesum, daun kunyit diiris, serai, ubi jalar / singkong potong dadu, jagung manis, kacang panjang, pakis, kangkung, kol, dan toge.
• Pelengkap: Kacang tanah goreng, ikan teri goreng, bawang merah goreng, dan jeruk limau.

Cara Membuat

1. Sangrai Beras dan Kelapa: Sangrai beras, kelapa parut, dan lada hitam tanpa minyak sampai berwarna kecoklatan. Angkat, lalu haluskan dengan blender atau ditumbuk.
2. Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus dan serai yang sudah digeprek sampai harum.
3. Rebus Bubur: Didihkan air atau air kaldu. Masukkan bumbu tumis dan bubuk beras-kelapa sangrai yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
4. Masukkan Umbi: Masukkan potongan ubi jalar, singkong, atau jagung manis terlebih dahulu karena butuh waktu lebih lama untuk empuk.
5. Masukkan Sayuran: Masukkan irisan daun kunyit, daun kesum, disusul sayuran lainnya seperti pakis, kacang panjang, kangkung, kol, dan toge. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga matang dan koreksi rasa.
6. Penyajian: Sajikan bubur selagi hangat dengan taburan kacang tanah goreng, teri goreng, bawang goreng, dan perasan jeruk limau.

2. Resep Soto Banjar

Soto Banjar adalah soto ayam dari suku Banjar di Kalimantan Selatan. Hidangan ini biasanya disajikan dengan ketupat dan perkedel kentang. Soto ini juga punya isian wortel rebus.

Bahan Utama

• Ayam & Kuah: 1 ekor ayam kampung, 2,5 liter air, 3 sdm susu bubuk (larutkan), 2 sdm margarin.
• Bumbu Halus: Bawang merah, bawang putih, jahe, pala, adas manis, merica, kemiri.
• Rempah Utuh: Kayu manis, cengkih, kapulaga, bunga lawang.
• Pengental: 1 buah kentang rebus + 1 kuning telur bebek rebus (haluskan bersama).
• Pelengkap: Ketupat, soun, telur rebus, perkedel, seledri, bawang goreng, jeruk nipis, sambal.

Cara Membuat

1. Rebus Ayam: Didihkan air, rebus ayam bersama rempah utuh hingga empuk. Angkat ayam lalu suwir-suwir.
2. Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus dengan margarin hingga harum, lalu masukkan ke dalam air rebusan kaldu.
3. Campur Kuah: Masukkan pasta pengental (kentang & kuning telur) dan larutan susu ke dalam kuah. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga mendidih.
4. Sajikan: Tata ketupat, soun, suwiran ayam, telur, dan perkedel di mangkuk. Siram dengan kuah panas, lalu taburi seledri, bawang goreng, sambal, dan perasan jeruk nipis.

3. Resep Bakwan Pontianak

Salah satu jajanan khas Pontianak yang wajib banget kamu coba. Gunakan cetakan bakwan supaya bikinnya lebih gampang.

Bahan-Bahan Adonan

• 150 gram tepung terigu
• 35 gram tepung beras
• 25 gram tepung maizena
• 250 ml air (atau campuran air dan 40 ml santan instan untuk gurih)
• 1 ikat daun kucai, iris halus
• 1 sendok teh kaldu bubuk / kaldu jamur
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Topping

• Udang rebon secukupnya (cuci bersih/rendam air panas sebentar)
• Teri medan secukupnya (opsional)

Cara Membuat

• Membuat Adonan: Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan maizena ke dalam wadah. Masukkan bumbu halus, garam, merica, dan kaldu bubuk. Tuang air atau campuran santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan licin dan agak cair. Masukkan irisan kucai, aduk rata.
• Memanaskan Cetakan: Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan. Celupkan sendok sayur (stainless steel) ke dalam minyak panas selama beberapa menit agar cetakan benar-benar panas.
• Mencetak Bakwan: Angkat sendok sayur yang sudah panas, tuang adonan bakwan secukupnya ke dalam sendok, lalu beri taburan udang rebon atau teri di atasnya.
• Menggoreng: Celupkan kembali sendok sayur yang berisi adonan ke dalam minyak panas. Biarkan hingga adonan setengah matang dan terlepas sendiri dari sendok (bisa dibantu goyang perlahan).
• Mematangkan: Goreng bakwan yang sudah terlepas di dalam minyak hingga berubah warna menjadi kuning kecokelatan dan garing. Angkat dan tiriskan.