Openfabrication – Babi Panggang Karo. Kalau kamu sedang jalan-jalan ke Sumatera Utara, khususnya wilayah Karo, satu hal yang wajib kamu cicipi adalah BPK alias Babi Panggang Karo. Kuliner khas Batak ini bukan sekadar makanan biasa—ia adalah simbol budaya, tradisi, dan tentunya kenikmatan rasa yang sulit dilupakan. Aromanya menggoda, teksturnya juicy, dan bumbunya? Dijamin bikin nagih!

Apa Itu BPK?

BPK atau Babi Panggang Karo adalah hidangan tradisional khas masyarakat Batak Karo yang terbuat dari daging babi yang dipanggang secara perlahan di atas bara api. Proses memasaknya yang cukup panjang ini membuat daging menjadi empuk di dalam, namun tetap renyah di luar. Yang membuatnya istimewa adalah bumbu arsik khas Batak yang digunakan untuk membalur daging sebelum dipanggang. Rasanya pedas, gurih, dan kaya rempah.

Biasanya BPK disajikan bersama tiga pelengkap utama:

• Sambal andaliman (dikenal juga sebagai lada Batak) yang memberi sensasi pedas menggigit dan sedikit kebas di lidah.
• Saksang, yaitu daging babi cincang dimasak dengan darah dan rempah-rempah khas.
• Daun singkong tumbuk atau daun ubi rebus sebagai pelengkap segar.

Tradisi dan Filosofi di Balik BPK

BPK bukan cuma makanan sehari-hari. Dalam adat Batak, hidangan ini sering dihadirkan dalam acara penting seperti pesta pernikahan, kematian, maupun acara adat lainnya. Proses penyajiannya pun penuh makna—mulai dari pemilihan daging, proses pemanggangan, hingga cara menyajikan, semuanya dilakukan dengan penuh hormat.

Selain itu, menyantap BPK juga sering dianggap sebagai bentuk penghormatan kepada tamu. Kalau kamu diundang makan BPK oleh orang Batak, itu artinya kamu benar-benar diterima dalam lingkungan mereka.

Di Mana Bisa Menikmati BPK?

Kalau kamu berada di Medan, Berastagi, atau daerah Kabanjahe, banyak warung atau rumah makan yang khusus menjual BPK. Bahkan, banyak yang rela menempuh perjalanan jauh hanya untuk menikmati satu porsi BPK dari tempat legendaris langganan mereka.

Beberapa tempat populer yang terkenal akan kelezatan BPK-nya antara lain:

• BPK Tesalonika di Kabanjahe
• BPK Tesalonika Medan
• BPK Lapo Tuak di seantero Sumut

Kenapa Wajib Dicoba?

Pertama, BPK punya rasa unik yang tidak bisa kamu temukan di olahan babi lain. Kedua, sambalnya benar-benar beda—pedasnya bukan main, tapi bikin ketagihan. Ketiga, sensasi makannya komplit: ada asin, pedas, gurih, segar, dan sedikit rasa smoky dari proses panggangnya.

Dan tentu saja, kalau kamu penyuka kuliner ekstrim atau otentik, BPK adalah salah satu cara terbaik untuk menyelami budaya Batak lewat rasa.